酒一般属于热性的食品，经过观察，长期饮用啤酒者，都有啤酒肚，此类人群比较怕冷，酒类一般偏于燥热，但啤酒例外，虽无法确定啤酒是寒凉食品，但与寒凉食品还是有所区别，因此其性质还待研究，进一步确认是否属于热性食品。
最有代表性的，就是清·曹颖甫。 曹颖甫 如是说： 酒之为气，标热而本寒，初饮则身热，酒后则形寒。标热伤肺，则为喘，本寒伤脾，则为痰。故治酒客病者，法当利肺而舒脾。
其实，无论是从原料、酿造工艺、度数还是口感、分类、储藏等方面来看，中国白酒和日本清酒都不可同日而语，也许唯一相像的就是都属于无色透明而已。日本清酒应该跟中国黄酒比，都是大米酿造酒，制法也差不多。
日本清酒不是必须要加热才能喝。清酒一般在常温(16℃左右)下饮用，冬天需温烫后饮用，加温一般至40～50℃，用浅平碗或小陶瓷杯盛饮。日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒。
清酒可以热饮，也适合凉饮。在日本隆冬季节的时候，大家将清酒烫热到45摄氏度左右，用小瓷瓶装着，一边喝一边漫谈，酒气又不易发散。
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