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葡萄酒带皮和不带皮的区别
1、自酿的红葡萄酒最好是带皮酿哦！因为葡萄皮不仅可以给葡萄酒提供天然色素，还可以提供丰富的单宁以及发酵所需不得酵母。红葡萄酒之所以有那么多健康功效主要原因就是单宁物质的作用，而且单宁还能增强葡萄酒的存放能力。
2、红葡萄酒的颜色和口味结构主要来自葡萄皮中的红色素和单宁等，所以必须先使葡萄果粒破裂而释放出果汁，让葡萄汁液能和皮接触，以释放出这些多酚类的物质。红葡萄酒一般是不需要去皮的。
3、可以的，去皮的做出来叫干白，不去皮的叫干红或桃红葡萄酒，这还要看你以后喝酒是干嘛的，一般红酒配肉食，干白陪海鲜。去不去皮无所谓，无非不去皮的单宁酸多点，现在不是流行吃紫色的东西啦。
酿酒的葡萄皮有什么用
1、除此之外，葡萄酒中还含有极高成分的白藜芦醇，白藜芦醇可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散，其抗癌性能在数百种人类常食的植物中是最好的。
2、大概40天左右可以捞起来。葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，春季做的葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。
3、发酵葡萄酒之后的葡萄皮渣，里面除了少量的残酒外，没有太多的营养，不适宜食用的。一般都是完全发酵后过滤皮渣，再挤出里面的残酒，直接丢弃了，口味会很差，不能再吃的。
